"буженина" из индейки
Когда мы поняли, что нитрит натрия содержится практически во всех нарезках и колбасках из магазина, включая продающиеся под маркировкой "био", то перестали их покупать, и я стала готовить подобные вещи сама. Этот рецепт запеченого филе индейки пошел на ура с первого приготовления, был протестирован на одной рисковой кормящей матери и по результатам тестирования одобрен тетей Таней. Так что очень рекомендую -- быстро, просто, вкусно и при этом диетично до неприличия.
1 кг филе индейки
полголовки чеснока
соль, перец, специи по вкусу и желанию
1. В кастрюлю наливаем 5-6 стаканов холодной воды, добавляем соли из расчета 1 ст. ложка на стакан, размешиваем и замачиваем в этом рассоле индейку на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы мясо получилось сочным.
2. Через два часа включаем духовку на полную мощность, в моем случае это 270 градусов.
3. Пока духовка разогревается, достаем филе из рассола, обсушиваем и шпигуем очищенными зубчиками чеснока. Сверху можно смазать смесью из горчицы, меда и паприки, или натереть черным перцем и орегано с небольшим кол-вом оливкового масла, я сегодня вообще смазывала остатками пасты для красного карри. Солить больше не нужно.
4. Кладем на укрытый фольгой протвинь, ставим в раскаленную духовку. Через 15 минут духовку выключаем, дверцу не открываем, даем постоять индейке там еще как минимум час, как максимум -- до утра.
Вкусно и в холодном виде на бутерброды, и на горячее. И в салаты добавлять тоже отлично.
[как оно выглядит почти целиком после запекания]
